sábado, 15 de agosto de 2015

¡RITALÍN PARA TODOS!

Wooooow! Que interesante artículo!. ¡Ay!, quisiera decir muchas cosas porque yo me considero adulto con déficit de atención que yo misma me provoqué. Es horrible tener déficit de atención.  Tratas de concentrarte de mantener el foco en algo pero la velocidad del pensamiento ufff! Cansa.

En los niños, entre que no se pueden concentrar y las relativas pocas cosas que tienen en qué ocuparse pues entonces comienzan con algo en la cocina, a tomar los adornos de la casa, a jalar el papel tapiz (hay ya demostré mi edad, no he visto papel tapiz en años), y el aburrimiento llega al instante y los constantes no hagas eso, eso tampoco, eso menos, ni se te ocurra, ya te dije que no. Aaaay!!! toma tu pastillita de RITALIN... como bien dice el artículo la pastillita del estate quieto.

En el siglo pasado las mamás y las abuelas podían quedarse en casa a cuidar de los niños.  Todo el día estaban haciendo algo:  pelando elotes, limpiando frijoles, pelando nueces, moliendo granos, surciendo calcetines, tejiendo, bordando, telares. ¡Ay!,  disculpenme pero el sindrome de hiperactividad simplemente se transfirió a los hijos jajaja.

Bueno mi punto es que siempre había convivencia, los niños y niñas con las manos se ponian a armar las madejas del bordado, a limpiar frijoles, a moler granos a darle de comer a las gallinas, a los caballos, cepillar el caballo, ensillarlo, etc.  El ser humano siempre ha estado ocupado con actividades físicas.

Conforme más "comodidades" hemos creado como la licuadora, leche embotellada, comida en lata, luz eléctrica, gas, agua corriente, iayyyy! bueno de todo; pues menos actividad física hacemos y menos tiempo pasamos juntos.

Ahora cada quien trabaja fuera de casa, papas divorciados o separados, escuelas lejos y clases de mil cosas por las tardes. Comidas enlatadas o cocinas económicas o pedir comida a domicilio. 

Me encantó el artículo de este señor Freud moderno, porque puntualiza la falta de atención pero de los padres. Yo no los apuntaría como malos padres. Pero creo que también los padres hoy día tampoco saben pasar tiempo con los hijos, estar pero estar cuendo estén.

Hoy día, tener hijos a la gente les estorba o les afecta mucho, por ejemplo: cómo su vida cambia terriblemente y ya no pueden ir a fiestas, o viajes con los amigos, el dinero se va en pañales, niñeras, comida especial. 

Creo que el problema no son los padres, definitivamente el niño tampoco es el problema; es la modernidad.  El barullo y ruido de las ciudades te mantienen alterado y alerta. ¿A poco no se  descanza cuando nos salimos de la ciudad y visitamos una cabaña o ciudad mas pequeña o pueblo o playa?.

Creo que todos todos tenemos deficit de atención. Creo que a todos el RITALÍN nos caería de perlas o el valium. Solo que, los adultos nos distraemos con el trabajo o con nuestra habilidad de producir o crear. Podemos resolver por medio de trabajar más, ganar dinero, capacidad de pagar cosas: un sistema de recompensas de adultos.

Pero los niños son el eslabón más débil;  porque dependen del adulto. Dependen quien les de de comer, quien los lleve a la escuela, quien les compre ropa, quien les diga que tiene que hacer la siguiente hora. ¡Haaaa! pero eso si, llevan a los niños al fasttrack, a la estimulación temprana, al gymboree, a todas estas cosas que les altera el sistema nervioso.  Me pregunto para qué tanta estipulación?  si una vez estimulados no pueden ir al parwue solos por la inseguridad,  ya no se pueden ir solos a la tienda, a la escuela, a donde se les inche; como a nosotros se nos inchó. Están en cautiverio todo el tiempo, entonces a mi también que me drogen.

Darles independencia a los niños como por ejemplo: haz lo que gustes, ¡huuuuuy!, no porque se hacen vandalos. No es verdad.  Darles libertad, es dejar la correa más suelta; a eso me refiero.

Bueno pues libertad de elección de hacer lo que ellos quieran dentro de lo permitido. Papás menos temerosos. 

Y aquí sí culpo a los gobiernos; porque  la inseguridad es terrible. Yo recuerdo que de peque me mandaban a los bolillos. Estaba a 4 cuadras de mi casa. Recuerdo como disfrutaba ir sola, me sentía bien, independiente. Le robaba el cambio a mi máma y me compraba un negrito. La verdad que creo que mi mamá me daba el dinero justo para que me alcanzara para el negrito. Llevaba llave de mi casa, habría la puerta y gritaba ¡ya llegué!, igual que mi papá y mi mamá cuando llegaban a la casa. Yo apenas tenia 7 años.

Por las tardes mi mamá se juntaba con las vecinas a tejer y cada una tenía a su monigote de sirviente particular; armando bolas de estambre, sirviendole más bebida que ponía muy felices a todas. No sé por qué todas preferían que yo les sirviera, Jajaj ahora se que eran bebidas con brandy o Ron y que yo tenía el codo medio flojo, ¡Jajaja! ¡Borrachas!. ¡Jajajaj!.

Ya cuando nos llegaba la hartés y nos daba el deficit de atención, nos dejaban salir a jugar.  Todos los meseritos corriamos a la cochera o a la calle; el baldío era el lugar perfecto para jugar ¡jajajaj!.

Conclusión, el déficit de atención no es una enfermedad es un síntoma.  Es como decir que la delincuencia en un país es el problema. ¡Nooooooo Señores!, la delincuencia es el síntoma de un país en problemas.

jueves, 3 de mayo de 2012

Excelente razón para visitar Sayula.......


Gran Casa Sayula...

Durante varios años estuve escuchando de este proyecto, para ser exacta fueron como 7 años en lo que a cuenta gotas supe que se estaba construyendo un Hotel SPA en Sayula, Jalisco. Esto me llamó la atención pues la verdad está lo suficientemente cerca para ir y venir o lo suficientemente lejos para disfrutarlo en un puente de fin de semana. 

El tiempo pasó y pasó, y el día esperado de abrir llegó. Fue en diciembre del 2010 que estaban por abrir sus puertas. Hoy en 2012 aun año y tanto de haber abierto la historia ya no es un sueño, sino una realidad palpable. Lo que sí sigue latente es la sorpresa. Cada visita es como abrir un regalo, la emoción. 

Dirán tal ves que exagero, pero después de vivir en persona cada rincón de Gran Casa Sayula, la vida puede cambiar en una persona. Los estándares de calidad se mejoran. Desde que llegas, la sensación del estacionamiento es como si llegaras a tu propia hacienda, como llegar a casa. Entras por un corredor donde la brisa que viene bajando de la montaña te recibe, con sorpresa y frescura. Llegas al tras patio, donde encontrarás a tu izquierda una alberca de estílo morisco, con detalles muy de buen gusto. Las ganas de tomar una de esas toallas, despojarte totalmente de tus prendas y tirarte al agua es una sensación casi incontrolable. 

La sorpresa no queda ahí, pues continuas por este mismo pasillo de lozas perfectamente seleccionadas para generar un ambiente familiar, de hogar, con clase, tranquilidad, ellas, cada una de ellas, todas si todas toman tus pies y te conducen a una de las alas del restaurante "La Frambuesa Restaurante", y es ahí donde los aromas te atrapan, te envuelven, te dislocan para desmenuzar cada articulación y dejarte a merced de las maravillas que el Chef Manuel Bañuelos III logra plasmar en un menú que logrará sacar tus sentidos, hasta el sentido más disperso encontrará morada en este lugar. Pero aun eres presa de las lozas, tu pies siguen, escuchas voces cándidas que te atraen y te acompañan por el patio principal de la ahora tu casa, tu estancia, tu descanso.

Una fuente que atrapa tu mirada que ya está desorbitada por los detalles, solamente unida a la conciencia por la sorpresa que todo genera. El agua, el sonido, el color, la cantera salpicada por las gotas que divertidamente juegan con la textura de la piedra labrada, caen unas encima de otras, juegan, son charquitos, ahora espejitos, el cielo azul las abraza. Tus pies siguen y siguen, por un lado de la fuente, luchando contra la curiosidad de entrar a la galería, tu cuerpo se inclina para alcanzar a ver por la rendija, un escritorio y una maquina de escribir, parece el escritorio del presidente de la república en el siglo XIX. Continuas y entras a una gran recepción, una mesa que no te permite escuchar lo que las cándidas voces suguieren y preguntan y escudriñan sobre ti, tus acompañantes, cuantas noches, SPA para todos, menores, fuma o no fuma, con tarjeta o en efectivo, voces, voces.. su habitación es la número 11, sus maletas, ¡señor!..¡señora!.. ¡BIENVENIDOS AL HOTEL BOUTIQUE: GRAN CASA SAYULA - Hotel - Galería - SPA!

Las imágenes en el próximo capítulo....

martes, 17 de abril de 2012

Temblor en Chile - 6.5 Richter

Enviamos un saludo a todos nuestros amigos y lectores en Chile, pues vivieron nuevamente un Temblor de 6.5 Richter en la madrugada de hoy martes.

La alerta de tsunami ha sido descartada, y no ha habido reporte de daños materiales y mucho menos pérdida de vidas!

Les enviamos un caluroso abrazo esperando se recuperen pronto y todo vuelva a la normalidad!

jueves, 12 de abril de 2012

Sismo en Guadalajara y Nuevo colaborador

El Sismo de Guadalajara el día de ayer 11 de Abril también nos dejó algo bueno en este blog, que es un nuevo colaborador.. Francisco Rivera es también ahora nuestro cronista de actividades en este espacio de referencia de lugares a dónde salir a comer, tomar la copa, en fin... Estén pendientes. 

miércoles, 11 de abril de 2012

Teblor en Guadalajara......

Este es un reporte de Ultimo momento. Temblor en Guadalajara a las 5:57 de la tarde de este miércoles 11 de abril del 2012. Sentimos como se movía todo, en círculos, y luego cambió de dirección con mayor intensidad. Para ese momento ya teníamos nuestras cosas (por supuesto la IPad primero), y salimos al jardín a observar los edificios más altos de Guadalajara, los que están en Av. Patria y Av. Acueducto, la colonia se llama Puerta de Hierro. Pero con cámara en mano y todo, el momento ya había pasado y todo estaba en calma. No tenemos reportes de daños, solo la gente en títere y Facebook reportando.. Sugerencias: siempre tenr una maleta con lo papeles importantes en caso de salir corriendo, confecciones de IPad, y las pertenencias monetarias.... Y dormir con los zapatos puestos los próximos dos días... Persona prevenida vale por dos.

lunes, 26 de marzo de 2012

¡¡De Garrotero a Gerente!!

Guadalajara tuvo un mal servicio en restaurantes por muchos años, pero esto a cambiado y aunque nos duela a los tapatíos, fue gracias a que extranjeros llegaron a la ciudad y abrieron restaurantes, con sus propuestas gastronómicas pero también a marcar una pauta en el tema servicio a cliente en el piso de venta.

¿Piso de Venta? Sí, es un piso de venta y un mesero debería ser un excelente vendedor, pero no es tan fácil como lo imaginamos, pues requiere tiempo y disciplina, que se verá más adelante en experiencia y frutos económicos para el mesero. Sin duda el restaurante y la gerencia tiene la obligación de diseñar un esquema de trabajo donde exista una escala de puestos que permitan la superación del personal así como el interés de quedarse en la compañía.

Platicando con Cesar H. Rodríguez, amigo y dueño del restaurante Il Piccolo 33 aprendí mucho de lo que no vemos los clientes cuando entramos a un restaurante. Pues me platicó cómo está formado el escalafón del personal en el piso de ventas en el DF y sólo en algúnos lugares en Guadalajara. Claro, no todos tienen el tamaño para alimentar un escalafón tan grande pero va así de la siguiente manera..

Cuando una persona busca trabajo en un restaurante y suponiendo que no tiene experiencia entonces el primer puesto que puede desempeñar es GARROTERO que se dedica a levantar "cadáveres" como ellos le llaman a los platos sucios etc, y deja la mesa lista para el siguiente comensal. Durante este empleo, aprende el funcionamiento de la cocina, conoce los platillos, la barra, los vinos, es una constante capacitación.

Una vez familiarizado con los compañeros se le asignará a alguien o bien una zona, y entonces se desempeñará como RUNNER. Este puesto saca los platos de la cocina y los lleva a la mesa. Es un momento delicado, pues a nadie le molesta más que un mesero traiga la comida y pregunte ¿Quién pidió un salmón sellado a las finas hierbas y pimienta verde?.. Pues al tomar la comanda deberían de anotar todo. Así que no solo es sacar los platos pero entregarlos al comensal adecuado. El mesero deberá estar presente al entregar los platos y así no habrá errores. Aquí ya hay una camaradería con el Mesero y hacen equipo, pues aquí puede hacer presión en la cocina para que sus platos salgan rápido.

Ahora si, puede subir a MESERO, una vez que ya se sabe la carta, los vinos, la historia y filosofía del restaurante, que tiene bien dominados los puntos para atender a un comensal, los platillos se colocan por el lado derecho del comensal mientras que los "cadáveres" se levantan por el lado izquierdo (esto si es escuela estilo francés, pues existen varios tipos de servicio y mantelería, lo que realmente es el servicio de cubertería, que sí la enseñan a los chefsitos que se quedan dentro de la cocina y no a los meseros).

Y después de llegar a un nivel de conocimiento en donde se le puede categorizar como experto en el menú, la selección de vinos, los tiempos de salida de los platillos, la ubicación de las mesas y sus códigos, los especiales de la casa, y sobre todo y lo más importante, que represente ventas semanales por arriba de todos los demás meseros, que sea rentable a la empresa, entonces y sólo entonces podría aspirar a una CAPITANÍA DE MESEROS.


Ser CAPITAN DE MESEROS es sumamente importante pues ya es un director de orquesta, ya dirige el timón del barco, ya exige un rítmo de venta, ya tiene sus clientes consentidos, pero ahora, es también capacitador y preparador físico, mental y profesional para los que vienen entrando. Incluso ya se puede hablar de una escuela personal, su toque. Esa magia que el comensal siente cuando esa persona no está, aunque todo lo demás siga igual, es una inercia la que genera el CAPITAN.. además de tener ya labores relacionadas con permisos para los meseros, faltas, llegadas tarde, en fin... un sin fin de cosas administrativas, llevar bitácoras de inventarios y ventas, rentabilidad por mesa y detectar quién se quedó abajo en ventas y ayudarlo a subir, capacitar, capacitar, capacitar.. siempre capacitar.. hoy y mañana, capacitar... Esto requiere mucha observación y lectura, cursos, etc.

Y Cuando ya tenga el tiempo, el conocimiento, la disciplina, el liderazgo y la convicción de darle un nuevo aire al curso de este barco, puede entonces aspirar a una gerencia. Estos deberían de ser los GERENTES. Pues ya sabe qué platillos tienen estacionalidad y entonces reflejarlo en las compras, las promociones, los especiales. Conocer bien a la clientela para saber diseñar eventos y sucesos atractivos para ellos, tal vez una tarjeta de cliente frecuente a aquel cliente que lo ha acompañado en la escalada y que le es fiel al restaurante, que ha hecho eventos, que ha traído clientes y familiares, que ha celebrado su cumpleaños o aniversarios.. Muchos detalles que se pueden tomar en cuenta.

Pero la realidad en Guadalajara es otra, pues no existe una escuela de meseros, ni académica ni institucional. Los empresarios se meten a abrir restaurantes y contratan personal que no tiene la sangre del servicio, pues si, la gente que se dedica a la industria de restauración (término correcto), es gente sensible, observadora, siempre proactíva, resolutiva, participativa sin empalagar y que en algún momento pueden llegar a leerte la mente y traer eso que el comensal con solo levantar la mirada y comenzar a buscar, el mesero ya está ahí para ver que se le ofrece o bien trayendo aquello que pueda necesitar.

Guadalajara carece de personal que forme, las generaciones que lo sabían ya no están, están descansando, extrañando la vida de servir al comensal, a sus clientes. Son pocos lugares los que ofrecen un servicio de calidad que se vea reflejado en la cuenta porque sí, un buen servicio debe pagarse y debe traer remuneraciones inmediatas al aceptar las sugerencia bien descrita y de manera detallada en el proceso, conociendo los ingredientes y el toque final de confianza de satisfacción que el comensal tendrá y que la gente se acostumbre a dejar más y mejores propinas pues muchos viven sólo de eso y no tienen sueldo.

NO existe formación de servicio a cliente en Guadalajara.. ¿Alguien se apunta a comenzar una escuela bien reconocida? Ya basta de tantas escuelas culinarias que avientan chefs que no tendrán trabajo, deberían de tener escuela de meseros. Y deberían de tener cupo limitado. Las mejores escuelas tienes que ser evaluado para entrar, para ser admitido, pues las generaciones son ahora multitudinarias, con generaciones de 500 alumnos por semestre.. El daño que hacen las escuelas que solo buscan el dinero de los alumnos sin importarles su futuro una vez egresado es enorme y con efectos colaterales, pero esto es un siguiente tema a analizar el impacto de tanto egresado de las escuelas culinarias en Guadalajara y ¿Dónde están todos esos muchachos y muchachas?..  

jueves, 15 de marzo de 2012

La Pulkata

¿Es importante para una nación como México resguardar su identidad? Para empezar la identidad de una nación está conformada por varios conceptos como alimentos típicos, dulces,  rituales, materiales, ideas y cosmovisiones, bebidas, música, lugares por supuesto, en fin..

Pensando en bebidas mexicanas de inmediato tengo un atropellamiento de sabores y aromas de tantas, si tantas bebidas que puedo nombrar a ver, va la lista: Pulque, Tepache, Tejuino, Ponche de Granada (Tapalpa y Cd. Guzman), Agua de Horchata, Agua de Jamaica, Tequila (no puedo dejarla fuera), Raicilla, Mezcal, Bacanora, Sotol, Charanda, Comiteco, Jobo, Licor de Damiana, Mistela, Rompope, Chocolate caliente, Atole, Champurrado, Tuba, Tascalate, y ¡Ya!.

Todas estas bebidas han caracterizado la historia de este país México, y algunas de ellas se han dejado de producir llegando al punto de la pérdida cultural. Otras sobreviven aun, pero con dificultad pues los ingredientes ya no son tan fácil de conseguir. Este es el caso de las bebidas que toman como origen las diferentes variedades de agáves para producir distintos fermentos.

Tal es el caso de la bebida más tradicional de México; el Pulque, que se elabora en la zona centro del país es a base del fermento del Agave salmiana y Agave mapisaga.  Actualmente se cultiva en mayor cantidad en el Estado de Hidalgo.  En el caso particular de Jalisco y el eje neo-volcánico, las que son utilizadas son Agave americana variedades:  A. expansaA. hookeri y A. inaequidens. Como ven puede llegar a tomar dimensiones que ni Steven Spielberg ha logrado caracterizar en sus películas de ciencia ficción. Se relaciona principalmente como una bebida del centro del país, pero esto es realmente un mito así como cargar con el estigma de un estilo particular de la misma, esa consistencia un tanto "babosa", pues también existe un estilo de Pulque en el occidente del país, que como "Los Pulkatos" lo dicen: "Nosotros hacemos pulque fino y curados". Otras zonas del país también tienen su estilo y todas son válidas y merecedoras de que la gente las deguste. Nada de que el del centro es el mejor o así debe de ser el pulque, no señor, quitémonos las basuras culturales.

En Guadalajara y los alrededores se puede conseguir un buen pulque, en los mercados, en algunos sitios fuera de las iglesias y comunidades rurales. Si, está relacionada con una generación de personas que aun lo elaboran, subiendo al cerro y cultivando el agave, obteniendo el aguamiel y fermentándolo. Pero ya tenemos un muy buen lugar en Guadalajara donde podemos degustar Pulque Fino Jalisciense, muy bien elaborado.

Este lugar se llama LA PULKATA y está ubicado en la Calle Pedro Loza No. 719 En este lugar podrán encontrar Pulques Finos, Curados, Aguamiel, Tepache, Tuba, así como unos típicos taquítos de frijoles. El lugar ya fue adoptado por la gente del barrio, pues han recibido donativos de muebles, libros, cuadros, artesanías. Ellos también han aportado a la comunidad pues ofrecieron una "Pulquebeca" a un diseñador y artista plástico para que les hiciera un mural dentro de el local. Tal fue el agrado de este artista plástico que se quedó a trabajar en La Pulkata.  Se han realizado charlas con científicos de talla internacional para tratar temas referente a la cultura de los fermentos en México. Es importante como este grupo de jóvenes visionarios, al retomar bebidas tradicionales como actividad empresarial, también están reviviendo un legado histórico-cultural que parecía estar destinado al olvido y posteriormente a su eterna desaparición.  Uno de estos jóvenes es Jacinto Preciado, quién ha viajado y aprendido de otras culturas que está bien utilizar las plantas para el beneficio de la gente, pero es también de suma importancia que las prácticas de cultivo sean siempre apostando a la sustentabilidad de la especie y sus variedades.

Así que ya saben, un buen Pulque Fino estilo occidente en LA PULKATA que abre de Lunes a Sábado de 5pm a 11pm y los Sábados tienen más tiempo pues cierras hasta la 1am. El domingo ni le intenten pues cierran para descansar y seguro para recolectar más agave. También ellos lo siembran y los cuidan.  Como práctica de "El Buen Comensal" les sugiero llamen, se informen y hagan su reservación, así apoyamos a los negocios a ofrecer un mejor servicio. Asi que se pueden comunicar a tel. 33306825   cel. 3310978086  o escirban al mail. pulquimia@gmail.com


domingo, 11 de marzo de 2012

La Bettola GDL

LA BETTOLA

Se llegó la hora de la comida y nuestras ganas de probar algo delicioso fueron inminentes. Teníamos una plática interesante a las 4:30pm en la  Librería José Luis Martínez en Av. Chapultepec. Seguíamos buscando cuando en eso, por la calle López Cotilla, frente al Consulado de Estados Unidos y debajo de un grandioso árbol encontramos "LA BETTOLA"

Bueno la verdad es que teníamos una reunión ahí y ya nos estaban esperando. Tiene algo muy agradable, pues circula el aire por todos lados y se siente una brisa muy refrescante. El mobiliario es de madera y las sillas me parece que no tienen plástico, bueno yo me senté en una banca de madera corrida muy cómoda. 

Este restaurante tiene un horno que se lo trajeron directamente desde Italia. Por supuesto desarmado y por barco. Funciona con leña y alcanza muy buenas temperaturas aunque yo me fijé que el termómetro marcaba 350 grados Celcius pero el pizzero me comentó que llegaría aun más alto, casi los 400°C. Temperaturas ideales para sacar unas pizzas deliciosas y en tiempo. 

Vimos la carta, que la verdad me agradó muchísimo en términos de oferta y precios, pues se definen a sí mismos como una fonda italiana. Muy congruentes me parecieron. Así que con eso que ando en mi búsqueda personal del mejor Carpaccio di Polippo (de pulpo), pues lo ordenamos. Llegó muy bien aderezado en una casuelita de barro muy coqueto, con aceite de oliva, un tanto de limón, muy bien preparado el pulpo, muy bien servido también. De sabor, fue agradable si, aunque debo seguir explorando pues esto aun no termina. Ya publicaré los resultados del estudio de Carpaccio. 

Pero después llegó una pizza que bueno 4 días después y aun sigo saboreándomela. Pizza con salsa pomodoro de base y de ingredientes lleva una cama de arúgula bien servida. Eso me gustó pues me encantan los vegetales. Queso mozzarela fresco, en rodajas sobre el verde, muy bien servido también y para rematar y llevarme al grado del delirio una fina capa de láminas de Jamón Serrano también en buena cantidad. Simplemente deliciosa y super recomendable. La pueden pedir como "Pizza Fresca". 

Luego llegó otra pizza muy innovadora, pues yo creí haber probado todo lo posible en pizzas pero eso es lo maravilloso de este platillo, que cada día pueden salir versiones nuevas y muy agradables como esta que estoy segura dejará la inquietud. Pizza con una base de crema al pesto (mmmmhh!!) y jitomates frescos, mismo que salieron completamente caramelizados y tiernitos, muy muy digeribles. 

Y por supuesto el vino no podría faltar y en esta ocasión le tocó a un gran vino acompañarnos, Casa Rivas Carmenere (Chile) 2009. Las notas afrutadas del vino, su nivel de acidez presente y una astringencia mínima  que lo podemos catalogar como suave o muy dócil. Al momento de degustarlo con el Carpaccio, los sabores se intensificaron tanto de la comida como del vino. Pero con quién sí nos dio una muy agradable fiesta de sabores fue con la pizza fresca, aunque ahora que lo pienso bien, con el jitomate caramelizado también quedó exquisito. Bueno voy a dejar que me digan pero pruebenlo con cualquiera de los vinos que tengan en la carta. 

¡Simplemente muy bueno! Recomendable, para turistas y locales.. 
Aquí les dejo un "sketch" de este maravilloso horno en este lindo lugar. 








400 Conejos Bar - Guadalajara

Foto del perfil  
¡Paraíso Mezcalero en peligro!

Mientras nos vemos sumergidos en una realidad con esquinas un tanto espinosas como por ejemplo tecnologías asfixiantes de información,  procesos estandarizados donde nos hemos convertido en un número para las grandes compañías, estilos de vida que jalan de cada mano al individuo para que se vaya a un lado u otro (casi rompiéndolo en dos) y ritmos de vida acelerados con el afán de la eterna búsqueda de la rentabilidad financiera; coexisten mundos paralelos que pudieran convertirse en paraísos. 

Uno de estos "espejismo urbanos" cual oasis añorado se encuentra en Av. Chapultepec No. 20A. (Donde anteriormente era el Restaurante Gulala).  Ahí se encuentran bien resguardados los secretos nacionales (como si fueran secretos de estado, pero con la maravilla de ser compartidos), de los mezcales más exquisitos de México.

El personal del lugar está increíblemente sensibilizado sobre el proceso de producción, regiones de origen, materias primas utilizadas y por supuesto una nota de cata muy accesible pues han degustado los productos que tienen en carta, haciendo del momento no solo de entretenimiento, sino de bagaje cultural logrando la transferencia de nuestras tradiciones y raíces a las nuevas generaciones.

Son los estudiantes y adultos-jóvenes quienes muestran interés por conocer más y más de estas tradiciones. Se puede apreciar que tienen interés, pues este lugar ha hecho un par de mesas-de-trabajo dónde se han abordado temas referentes a la producción y sustentabilidad de las industrias artesanales del Mezcal, Tequila o destilados de Agave, Sotol, Etc. Logrando en sus últimas sesiones audiencia récord por parte de jóvenes interesados así como la asistencia y participación de productores, científicos, académicos, historiadores, distribuidores y entusiastas de las bebidas destiladas de gran tradición en México.

El objetivo es promover la cultura de estas bebidas y el proceso artesanal que aun se respeta en ciertos lugares del país. Esto logra que al crear demanda por estos productos tradicionales se asegure la sobrevivencia de un conocimiento cultural e histórico que peligra al constante acoso de las empresas empresas multinacionales que parece sólo interesan en el bien financiero de los dueños de las mismas.

Esta actitud imperialista de estos consorcios ha logrado emborrachar a las instituciones para-estatales como la Cámara de la Industria del Tequila en México, el Consejo Regulador del Tequila en Guadalajara, el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual en México y por supuesto el efecto ha logrado llegar hasta la Cámara de Diputados con el objetivo de pasar un par de abominaciones y atentados legales como lo son la propuesta de la NOM-186 y  la regulación de la palabra Agave para uso exclusivo de las empresas tequileras del país. Ésto generó la movilización de empresarios, comerciantes y distribuidores, así como consumidores de estos destilados en los Estados Unidos y México, logrando detener los anteproyectos con "la carta" enviada a la Comisión Federal de Mejora Regulatoria en México (COFEMER) por el empresario David Suro. Sociólogos Internacionales como Douglas Massey así como investigadores nacionales de talla internacional como la Phd. Ana G. Valenzuela Zapata Presidenta de Signo Tequila A.C., entre muchos más, desaprueban estas acciones imperialistas y las catalogan como ridículas e ilegales.

Aquí lo importante y para cerrar este post es para invitarlos a que nos unamos y defendamos las tradiciones que nos han definido como cultura al aportarnos una identidad en estilos de bebidas que el mundo entero asocia con México y el mexicano. Hagámonos conocedores expertos en las bebidas que nos han legado las generaciones de productores rurales y tradicionales, dandole honor a quien honor merece para lograr una sobrevivencia de las bebidas-identidad de México (Tequila, Mezcal, Sotol, Pulque, Aguamiel, Raicillas, y todos los productos que podamos obtener de la familia de Agavaceas en México).  ¿Cómo lograr esto? Formándonos como catadores de nuestras bebidas tradicionales. Pónganse en contacto con Signo Tequila A.C. y las instituciones que forman paladares críticos y desarrollen el paladar. Buscando las bebidas tradicionales y comparándolas con las de producción masiva. Promoviendo en nuestros círculos inmediatos las experiencias que hayamos tenido al conocer estas bebidas tradicionales y de producción artesanal, para despertar interés y que logren sumarse a este movimiento.

La situación es delicada y debemos actuar ahora. Infórmate, pasa la voz e involúcrate. Pronto publicaré cómo puedes formar parte del movimiento "Oposición a la declaratoria por la que se regula                                                                                 el uso de la marca agave en tequila, Mezcal y Bacanora"

Por lo pronto, esperen el siguiente evento en 400 Conejos - Bar.



jueves, 8 de diciembre de 2011

¡¡¡México para los Chilenos y Chile para los Mexicanos... !!!

Frase acuñada a nuestro Ex-Presidente Luis Echeverría*, según dicen. Yo realmente pensé que un Chileno lo habría dicho, pero de lo que quiero hablar es de Gastronomía Chilena.

Cotidianamente tal ves nos preguntemos ¿qué comen los chilenos?. No se sabe mucho y mucho menos en esta ciudad tapatía tan atiborrada de restaurantes argentinos, italianos, italo-argentinos, argentino-italos así como un "mix" de comida argentina con comida italiana, ¿me dí a entender?.  Apenas se logran distinguir los restaurantes de comida asiática, pero no logran permanecer, además de que no sabemos distinguir (la mayoría y discúlpenme lo que sí lo saben), entre comida cantones, japonesa, tai, etc. La comida de la India me queda muy clara en la mente, pero ¿¿¿¿COMIDA CHILENA????

Investigando un poco me encuentro con suficiente información de la cantidad de frutas y vegetales que produce este país y que además se convierte en el suministro de todo el mundo en ciertas temporadas del año. Por supuesto las uvas, pero uvas de mesa, duraznos, chabacanos, cerezas rojas y negras de un tamaño de cuento de ciencia ficción, así como las aceitunas negras y verdes con o sin carozo (semilla), de un tamaño que de verdad lo pueden dejar a uno estupefacto y de sabor ni se diga. Las alcachofas que está por demás que haga mención del tamaño. Producen ají (chile para nosotros) de todas las versiones y especies para nuestro consumo por supuesto y tienen uno en particular que yo sé les puede encantar: Merquén. En fin una cantidad de ingredientes para sazonar y "ponerle color" a la comida, avivarla.

¿Del mar?, huy bueno una cantidad de pescados y crustáceos, pues el agua en estas latitudes es completamente fría en comparación a las costas frente a México. Han escuchado del congrio, que lo hay en negro, dorado y colorado. La corvina, lenguado y la merluza. El machuelo, parecido a la sardina pero más grande**. El Jurel, ese si creo que nunca lo he probado. También se encuentra bacalao de profundidad, por supuesto el salmón y la trucha.

Pero ya está bueno del bla, bla, bla. Si ya tienen suficiente curiosidad, vayan al restaurante chileno que se llama PURO CHILE ubicado en Av. Lopez Cotilla No. 1959 esquina Francisco Javier Gamboa.

De entrada tienen que pedir de aperitivo un Pisco Sawer, para abrir apetito, todos, si todos tienen que pedir uno.

Como entrada pidan unas costillitas de cerdo que van a quedar encantados y eso sí con una muy buena cerveza chilena Austral Pale Ale directamente de la patagonia chilena.

También pueden pedir una sopa de lentejas que les puede dejar un muy lindo recuerdo de este lugar.

De plato fuerte, pueden pedir unos camarones al Merquén. (sí sí, el ají que les comenté). Tienen pastel de choclo (elote), maravilloso.

Y por supuesto los vinos de mesa que tienen por ahí bueno, seguramente quedarán muy contentos. Yo en lo particular pierdo mi voluntad con un vino rosado Chocalán. ¡¡Simplemente lo mejor!!

Terraza agradable, el servicio es super agradable, la selección de bebidas y bueno, el menú ya se los dejaré que ustedes me digan. Llamen ahora mismo 36165868 y 37495218.


* frases ridículas de políticos
** Peces de Chile

jueves, 18 de agosto de 2011

Castello Di Gabbiano

Tengo la fortuna de poder hablar de esta casa vitivinícola Italiana porque probé un par de exponentes maravillosos Chianti y Chianti Classico DOCG.. Una experiencia en verdad formidable. Proveniente del corazón de la región Chianti de Italia. Un terreno curvo luego recto y luego curvo de nuevo.. :) Permitiendo un deslizamiento de aire y agua en cantidades prodigiosas. Un viñedo nacido y ubicado en lo que fue en su momento territorio "Etrusco" y posteriormente Romano. Este territorio hoy día es valorado por el legado milenario que los primeros pobladores dejaron al ser ellos los que introdujeran el cultivo de la vid en esta zona, así como por la calidad de las uvas que de aquí se logra cosechar, son vides de gran edad que ofrecen cualidades excepcionales para hacer vinos finos y de gran clase

Ficha Tecnica

País: Italia

Región: Chianti Classico

Uva: 90% Sangiovese 10% otras uvas rojas (entiéndase receta secreta).

Denominación de Origen: SI Denominazione Di Origine Controlata e Garantita

Alcohol: Agradable 12.5% VOL.

Añada o Cosecha: 2007

Nota: Bueno esta es la parte que más me gusta, hablar del vino. Primero que nada tiene un color intenso y concentrado de Rubí y muy limpio. A la nariz tiene aromas florales a violetas y vaninilla (muy probablemente aportados por la barrica francesa en la que estuvo por 7 meses mientras se añejaba "poquito").   Al pladar es una fiesta fresca, el ataque no es para nada agresivo sino confirma todo lo que persivimos anteriormente en nariz. Sabores a frutos rojos un poco maduros, chiquitos y medio silvestres como zarzamoras y frambuesas.Una presencia tánica clara pero con la acidez necesaria para dejar una sensación sedosa en el paladar.

Maridaje: JA!!!!!! lo mejor.. lo pude degustar con un Rissotto Fungi e Formagi.. (hongos y queso gorgonzola que es mi queso predilecto para comer y para postres y para todo lo que se ofrezca.. jajaj!!!).  También una Pizza Fruti di Mare.. excelente la combinación de la acidez del vino con la de la salsa de tomate.. una gran experiencia en verdad.. muy recomendable.. !!! Para recibir visitas y pasarla bien con los amigos.. muy alegre y fresco.  Y mejor aún si es servido a 17°C  Pueden visitar el sitio web aquí.

También tiene el Chianti solito (sin el CLASSICO), se pueden adquirir ambos por supuesto conmigo si gustas.. :) al 044 33 13208744 o aribatiz@gmail.com

CIBUN CAPERE

El pasado Miercoles 17 estuve en el Restaurante Cibun Capere que esta ubicado en Sierra de Mazamitla No. 5309 entre Río Tuito y Río Lerma, en Guadalajara. Este restaurante ofrece una opción gastronómica fusión entre las cocinas francesas e italianas.. En realidad no es cocina fusión, simplemente tienen en el mismo lugar, platillos de cocina francesa y platillos típicos italianos, respetando las tradiciones en cada uno de ellos.

El lugar es pequeño, pues se ve que una casa de una planta la transformaron en restaurante. Nuestra mesa estuvo ubicada en lo que hubiera sido la sala. Otras mesas están colocadas en la cochera y así. Pero ahora todas las áreas están integradas. La decoración está conformada por muchos cuadros pequeños y medianos alusivos a la gastronomía de los países ya mencionados, fotografías de los edificios que uno no debe perderse al visitar París o Roma. Creo que lograron darle una sensación de restaurancito y salirse de la sensación de cenaduría o fonda. Las mesas tienen manteles y para mi sorpresa la mesa tiene cobertor, como una especie de alcolchonado, lo cual solo lo he visto en restaurantes de gran clase en Guadalajara, pero esto ayuda a que las copas se mantengan en su sitio.

El servicio es deplorablemente informal, no es malo entiéndase bien, pero yo como quisiera que el servicio de meseros en Guadalajara subiera infinitamente de calidad. Por ejemplo, el mesero para entregar el plato de una amiga, en una mesa cuadrada, lo hizo por el lado opuesto a donde estaba mi amiga, es decir, atravesó toda la mesa, todos los platos, bueno una serie de cosas que no son nada agradables. En varias ocasiones sentí al mesero atravesarse por encima de mi y yo tuve que dejar mi cuchara para dejarlo pasar, o mi comida terminaría en su brazo. Una cosa es saber cocinas, pero el tema de tener un restaurante muchas veces está muy muy pero muy distante de sólo saber cocinar y quién lo haya pensado, de que alguien le dijo que cocina maravilloso y que debería de poner un restaurante, ¡POR FAVOR ABSTÉNGASE!

Pero pasemos a la comida..Como entrada se pidió una ensalada de arándanos. Muy rica en verdad, con una vinagreta, pero la textura de los duraznos que acompañaban esta ensalada claramente sabían a los de lata, y eso como que no me gustó mucho.. Pero me imagino que es lo mejor para los restaurantes hoy día, apoyarse de enlatados, pero no me agrada.. ¡NO!  La porción es individual así que nos tocó muy poco a las 4 que íbamos.

Yo ordené como PLATO FUERTE una sopa de cebolla de $32 pesos, lo cual me pareció un precio excelente.Llegó antes que ningún otro plato así que volvemos al tema del servicio "Con Áreas de Oportunidad".  La presentación muy bien, con un par de panes tostados y queso arriba, aunque hubiera preferido el queso rayado y no en una lámina como lo sirvieron pues fue muy incómodo partirlo para cumplir con un bocado decente y pequeño. Pero eso sí, la cebolla estaba completamente rallada y eso me gustó mucho. La porción muy basta, pues solo pude comer la mitad, pero era de noche; tal ves si hubiera ido a comer, sí me la acabo.. Los sabores muy bien integrados, el consomé de res nada salado, la mantequilla y pude sentir ajo en muy buena cantidad, pues me gusta.. No tuve la necesidad de rectificar con sal o pimienta.. La temperatura también muy bien para mí, pero creo que pudiera llegar un poco más caliente. Cada cucharada era una sensación de aromas y sabores divinos, que me imaginé estar en Francia en un poblado más chico que grande en compañía de una familia, pues tengo entendido que la sopa de cebolla que para nosotros es un festín, para ellos es una platillo muy fácil y casero (será como una sopa aguada de letras para los mexicanos, en la simplicidad y cotidianidad). Una sopa muy muy recomendable.. Otra opción en sopas pues la típica Sopa Minestrone.. que ya probaré en otra ocasión.

Mis amigas pidieron otras cosas, pero la verdad yo estaba tan sumergida en mi sopa que olvidé pedirles un poquito para probar.. Solo recuerdo que la pasta de una de ellas no estaba "AL DENTE" por lo que terminó dejando un poco en el plato, pero creo que fue porque se llenó, jajajaja!!!! Pero seguramente será una experiencia muy agradable para ir y conocer la propuesta gastronómica del chef que al parecer es tapatío pero que aprendió a cocinar en Europa. Y preguntamos por él pero nos dijeron que andaba de vacaciones en Europa. Así que al parecer el restaurante está funcionando muy bien pues se fue a un tour de un mes. Muy bien por este chef que además es empresario y puede dejar funcionando el negocio.

No pedimos postre, pues ya era muy tarde y quedamos muy satisfechas con las porciones. Nos terminamos nuestras bebidas que fueron del refresco y la naranjada con jugo natural (porque esa sí la probé) hasta copas de vino Cabernet y Shiraz. No tenían las copas más lindas pero sí  las más funcionales.

Este lugar muy bien.. Visitenlo

United States Of Tara

¿UNITED STATES OF TARA?

Al parecer sigo teniendo un gusto muy exclusivo, pues las series de televisión que me gustan y me emocionan en su inicio están destinadas a ser censuradas en México o bien canceladas por la producción del programa. Quiero pensar que pertenezco a esos segmentos de mercado muy exclusivos, pero que pueden llegar a ser poco rentables para las casas productoras.

Esto mismo me sucedió con una serie muy interesante que se llama United States of Tara (que al parecer la pueden ver por Canal FOX, aunque no anuncia fecha de nueva temporada), donde el personaje central se llama Tara Gregson protagonizada por la actriz Toni Collette. Tara tiene un marido y dos hijos adolescentes y una hermana, pero también tiene 5 alteregos, sí ella sufre de personalidades múltiples que toman lugar en casa episodio y sin previo aviso, al parecer cuando Tara se encuentra bajo mucho estrés o bien cuando ciertos lugares le recuerdan algo de su pasado. Esos recuerdos que forman su pasado la persiguen de tal manera que cobran vida propia en cada una de las personalidades que la acechan.

Es una serie llena de comicidad y tragedia.. pues el nivel de estrés en la familia debido a los alteregos siempre está al máximo.. Pero tiene un muy buen balance de romance, contenido LGBT, amistad y todos los retos de educar adolescentes.


Aun no me decido por mi alterego favorito.. pero les recomiendo vean esta serie.. la pueden buscar por Internet también. Pero definitivamente tiene contenido y gracia. Ya incluso fue ganadora del Emmy y un Golden Globe.  Un tema interesante y bien desarrollado.

sábado, 5 de marzo de 2011

Ahora soy consejera de Buena Mesa para este 2011

Recientemente fui invitada por el periódico Mural a participar como colaborada en la sección de Buena Mesa. Una sección que se publica sólo los viernes. La invitación por parte de Wendy Perez, la editora de esta sección, me agradó mucho acepté sin pensarlo dos veces. Me tomó mis datos y quedó de enviarme la invitación a la ceremonia de bienvenida. Así pues, días después llegó la invitación y asistí al evento. No sabía qué esperar. Estaba emocionada pues me sentía como una reportera o ¿Sería más que eso?. Llegué faltando 15 minutos para el inicio y tenían hasta servicio de recepción de autos, con un valét de muchachos (mismos que siempre espero que traten bien mi auto). Me indicaron que la entrada era por la puerta principal de Mariano Otero y hacia allá me dirigí. Al subir la escalera y pasar por esa gran puerta de madera con remaches de acero a la antigua, me recibieron un par de chicas con unas listas en la mano. Me identifiqué y mi nombre sí estaba en la lista..(Me acordé del comercial de 212 de Carolina Herrera NY "she is on the list" "She's NOT" "SHE IS" y pues YO SÍ). Me dieron un gafete y una de ellas me acompañó hasta mi mesa.

En el trayecto me interceptó un mesero para ofrecerme una margarita de Coco. Lo cual me fascinó y además estaba delicioso. Al ir caminando, me doy cuenta que había muchas mesas, como 12 mesas y cada una con unas 15 sillas. Era un mundo de gente. Cada mesa era para un consejo distinto, como el de deportes, sociales, comunidad, seguridad, cultura, etc. Llegué a mi mesa y me encontré con Graciela Galves (chilena radicada en Guadalajara hace ya algunos años y propietaria del restaurante Puro Chile e importadora de vinos chilenos como Chocalán). También me encontré a Rudy Poblete (Co-propietario de Hemingways Bistro y Ofelia Bistro en la colonia providencia). Y comencé a saludar a los demás integrantes del consejo. Muy interesante el grupo pues tenemos amas de casa, señores empresarios, dueños de restaurantes, conocedores de vinos y promotores de la cultura del Té y un par de chicas vegetarianas, lo cual me pareció muy interesante..

En eso inició la ceremonia y los directivos del periódico dieron la bienvenida. El discurso de bienvenida fue muy intenso, haciendo referencia e hincapié a la inseguridad que sufre actualmente este México querido. Puntualizando nuestra valiosa aportación al periódico pues velaremos por la seriedad de nuestra sección con el objeto de mejorarla y lograr un mejor posicionamiento, sin perder de vista que el periódico recibe ingresos de la publicidad vendida, por lo que tener mayor número de  lectores es prioridad. También hablaron un par de colegas consejeros, para darnos la bienvenida y contar su experiencia del año anterior y animarnos a no quedarnos callados valorar que realmente nuestras aportaciones se verán publicadas por lo que nos invitaron a tomar con gran responsabilidad y seriedad este proyecto.

Después de los discursos, nuestra editora Wendy Pérez nos dio nuevamente la bienvenida, de una manera ya más personal y destacando el por qué había invitado a cada uno de nosotros, debido a nuestro perfil. Lo cual bueno ya te hace sentir más exclusivo. Acto seguido, cada uno de los consejeros nos presentamos. Este acto por lo general a mi me toma mucho tiempo (!!!) pues me encanta contar mi historia. Pero logré ser breve y concreta: Me dedico a distribuir vinos de mesa a hoteles y restaurantes, doy cursos de cata de vino y estoy aquí para apoyar la sección pues me encanta la buena mesa".

Mi primer objetivo será pulir la columna de Cony Delantal que me parece ATROZ, por mí cambiaba de inmediato de persona. Así que espero ver resultados pronto. Tuvimos ya una primera sesión. Fue no una lluvia de ideas, sino un tornado de ideas. Y creí que yo tenía cosas que decir y que sería la más participadora.. Pero me llevé una muy grata sorpresa al ver que todos participaban. Coincidí en varias de las ideas y propuestas.

La próxima reunión será este lunes 7 de Marzo.. ya les contaré lo que sucedió.. Por lo pronto los invito a que visiten la versión electrónica de Buena Mesa  y la columna de Cony Delantal para que compartan sus ideas conmigo. Pues según he escuchado la mejor crítica (por seguir ciertos protocolos estándar reconocidos a nivel internacional como es la Guía Michellin) en el suplemento OCIO es la columna por Kaliope Demeritus. Ya me dirán que opinan. 

Curso de Vino en Guadalajara

Nuevamente comienzo los Cursos de Vino en Guadalajara. Este Curso llamado Enología Ejecutiva I es de un solo día y tiene una duración de 3 horas en donde conoceremos la historia del vino, el proceso de cultivo y todo lo que sucede en campo, el proceso de hacer buen vino y por supuesto como catar un vino. 

Cerramos con unos platillos exquisitos de nuestro Restaurante Host como por ejemplo unos calamares rellenos Tokio.. que no puedes dejar pasar..

Los días que se estará impartiendo este curso serán los días 4, 10, 17 y 24 de Marzo en punto de las 7:30pm en el Restaurante El Farallón  ubicado en Av. México No. 3388. como ves? Cómo anda tu agenda? Te apuntas?.

Por favor indícame a qué dirección te llevo el pase de entrada y recoger el pago respectivo.  El costo por persona es de $500.00 pesos. Cuántos lugares serían?

Saludos,


Ari Bátiz
Arco Wine + Art + Travel + PR
Of. 33 46240063
Cel. 044 33 13208744
 

sábado, 20 de noviembre de 2010

ADIOS ¡MA COME NO!



Debido a mi nueva actividad, más no mi antigua profesión, que me permite andar por toda la ciudad buscando restaurante tras restaurante para ofrecer las marcas de vinos de mesa que hoy día tengo en lista(muy en particular "Finca la Colonia Malbec", pero ese es espacio para otro comentario), transitaba por la ciudad como todos los días.

Pero el pasado martes (creo que fue), al manejar por Av. Americas esquina Angúlo, casi choco del sobre salto que me provocó lo que mis ojos atestiguaban con admiración taciturna: El ocaso inminente de un gran restaurante que ya era insignia Tapatía: ¡Ma Come No!.

¡¡Si si, así como lo escuchas!!, el edificio ahora es gris, con un aspecto de ladrillos grises, como si fuera una fortaleza. La letras del nuevo nombre "Il Divino" se pierden un poco con sus tonos rojos y verdes sobre el gris, además de que la tipografía es muy flaquita aunque linda. Los arbustos del frente han sido recortados y los laterales también. ¿Cambio de menú?, no tengo idea pues está en obra de remodelación y no sé si esté en operación el lugar.

Pero justo platicaba con un amigo el punto de que en Guadalajara se ha perdido la sencibilidad y preocupación por generar conceptos. ¿Conceptos? si, esos puntos de referencia para residentes y turistas. Esos espacios que soportan el paso del tiempo, que saben salir al paso de las crisis y se mantienen. Esos negocios que de ser buenos y atractivos nos hacen sentirnos orgullosos de que estén en nuestra ciudad y que sean de nuestra ciudad.

Por ejemplo, otro restaurante de comida italiana que es ya un concepto en Guadalajara y genera referencia es "El Italiano" que está en Av. México, en la glorieta de la Galería del Calzado. ¿Te imaginas pensar que este restaurante cerrara o cambiara de nombre o de concepto? Solo de imaginarlo siento algo feo en el estomago, parecido a la nostalgia.

Pues justo eso fue lo que sentí al ver que ¡Ma Come No! "Is gone for good!". Se irá o quedará el menú, no lo sé. Pero si van a cambiar todo, espero que lo cambien completamente y no dejen nada que me recuerde al concepto anterior, pues no podría ir a ese lugar si aun tiene tintes de nostalgia. Creo que me tomaría un tiempo recuperarme.

Extrañaré el Rissoto Fruti di Mare, el papardeli (que yo lo descubrí como un platillo que no tenían en carta, pero si lo pedías al Chef, te lo preparaban. Era un secreto. Después ya lo pusieron en el menú y perdió un poco de glamour, ya era para cualquiera) y de entrada las flores de calabaza rellenas de queso de cabra bañadas en una salsa de jitomate, hmmm!

Mi mamá y yo, nos escapábamos a comer ahí cuando mi papá no venía a comer. Y ahora, ¿a dónde iremos?..¿¿¿Sugerencias...???

viernes, 16 de julio de 2010

Ari Batiz como gestor cultural

Mi última empresa comienza con un proyecto retador, pues como bien saben, mi fuerte es la venta de vinos de mesa exclusivos con categoría Gourmete y además de catálogo. Pero el arte ha cautivado mi interés profesional en los ultimos años. Este proyecto de nombre Museo Deseo Escena es una compañía de teatro de la Ciudad de México. La Sra. Lydia Margules es su Directora General, una gran figura en el tema de teatro mexicano.  Su nueva producción es la obra de teatro de nombre "La Nueva Alejandría" y aquí copio una breve reseña:

"Cultura UDG a través de la Coordinación de Producción y Difusión de Artes Escénicas y Literatura se complacen en invitar a la presentación de la obra LA NUEVA ALEJANDRÍA, de Verónica Musalem y bajo la dirección de Lydia Margules.



La nueva Alejandría es una tragicomedia que propone reelaborar los mitos griegos con una visión contemporánea, tanto en la historia como en la puesta en escena.


La historia se desarrolla en un crucero de lujo donde Caronte, dueño del barco “La nueva Alejandría”, convoca a personajes en desuso, que se encuentran en el olvido. Es así que mediante engaños y artimañas, mujeres de particular importancia en la mitología griega, Clitemnestra, Medusa, Eurídice, Circe y Penélope, llegan al navío sin estar seguras de para qué fueron convocadas, donde iniciarán un viaje sin retorno, el viaje de la conciencia.


La nueva Alejandría, es una obra sobre el viaje al centro de nosotros mismos, el recorrido al interior del laberinto de nuestra conciencia a través del encuentro con las grandes mujeres de todos los tiempos, mujeres fuertes y trasgresoras que han realizado grandes hazañas a lo largo de todas las épocas.


El montaje es co-producido por la Coordinación de Producción y Difusión de Artes Escénicas y Literatura de CulturaUDG y la compañía Museo Deseo Escena, creada y dirigida por Lydia Margules en 2006 y que se desarrolla en tres líneas básicas de creación. Por un lado, la búsqueda de nuevas fronteras de los lenguajes artísticos, por otro la generación de espectáculos cuyos textos son siempre obras originales y contemporáneas escritas especialmente para las creaciones de la compañía y finalmente, el constante trabajo de adaptación y transformación creativa de cada puesta en escena en distintos espacios y diversas versiones.


La nueva Alejandría, tendrá su estreno mundial en Guadalajara el viernes 30 de julio a las 20:30 horas, para después ofrecer dos únicas funciones el sábado 31 de julio y domingo 1 de agosto."
 
Así pués, invito a todos a que por medio de ticketmaster puedan adquirir sus boletos.. o bien directamente en taquilla. El costo es de $120 pesos. Podré ver por primera vez en mi vida, el trabajo de una persona que tan talentosa y con una escuela increible, como lo es la de su propio padre el director de teatro el Sr. Ludwik Margules, así que seguramente el respirar teatro toda su infancia y posteriormente con su propio trabajo y sello no solo en nuestro país, sino también en países como Francia.
 
Muero de ganas que ya sea 30 de Julio. Me siento emocionada de poder ser parte de este proyecto, pues soy como un brazo de esta compañía de teatro en Jalisco, en nuestra Guadalajara. Arco WAT (mi identidad) ofrecerá un cocktel al final del Estreno, por lo que también la pasaremos muy bien y yo también tendré mi estreno pues será mi primera cata del 2010.. Mi siguiente cata será en el Restaurante Candela en Zapopan, fecha que aun tengo que definir pero que en conjunto con mis amigos de CapitalizaSapi podré llevar a cabo. 
 
Para siguientes fechas de catas de vino, por favor envíame un mail a info@arcointernacional.com y con gusto te daré fechas.. El costo es de $600 pesos por persona. :)
 
Bueno ahora me retiro.. me voy a la reunion de ex-prepa-TEC, pues formo parte del exclusivo y selectro grupo de personas que conforma la primera generación de prepa del TEC Campus Guadalajara.

sábado, 6 de marzo de 2010

La Cafeteria

Hace ya unos meses, de hecho creo que casi el año, un amigo el JAVI, me llevó al café de otro amigo, MEMO. Y bueno, el lugar más increible de Gudalajara, para desayunar, comer, la cerveza, el cafe, la cena, la peeda.. en fin.. EXCELENTE!!!

Este lugar se llama La Cafetería y se encuentra en Av. Libertad 1700 esquina Robles Gil. Con los maravillosos Iphones puedes ubicarlo perfecto, de inmediato y además te indica cómo llegar.

Creo que en este año he invitado a mas de unas 100 personas distintintas a concer este lugar. Todas quedan maravilladas. Es una casa de color blanco, ubicada en una esquina. Tiene una bardita baja, para separar de la banqueta, lo que le da una vista espectacular. En lo que seguro sería la cochera, hay mesitas y cuando digo mesitas, son mesitas. Así que estás al aire libre y con la oportunidad de ver una parte de Guadalajara que seguramente es la que nuestros papás y abuelos podían disfrutar día a día. De hecho, mi papá me cuenta que él vivió a unas pertas de esta cafeteria.

Av. Libertad, una avenida con un camellonsito, con palmeras altisimas, con casas muy de antaño que han sobrevivido al verdugo de le modernidad. Jardines llenos de vegetacón, flores de colores y aromáticas, en fin una vista que solo esetando ahí porque me quedo sin palabras.. Lo que es también rico, es que este mismo paisaje cambia enormidades de la mañana al que se aprecia por la tarde, con los faroles encendidos, en el camellón y candiles que se aprecian por las ventanas de las casas..

El menú de La Cafetería es espectacular.. ha ido creciendo debo decir. Pero en sí les platicaré de mi platillo preferido, Omelette de Queso de Cabra con Espinaca, con guarnición de puré de papa con pimientos. Bolillito fleyman en rebanadas y una salsita roja espectacular para mi porque sasona pero no pica demaciado..  Usualmente lo pido con un café Latte o dos o tres, jajajaja..  Por las trades mi platillo preferido es una plato combinado de las ensaladas que tienen en el día.. así pruebo de todas, jijiji.. Y el beggel de salmón, que qué maravilla..

La concurrencia es eclectica, pero yo dirìa que es como un sueño hecho realidad, donde no hay distinciones ni prejuicios ni esnovimos ni ganas de aparentar nada. Ahi se juntan todas las ideologìas, creencias, modas, orientaciones sexuales, doctrinas.. en fin. Me parece que este lugar juega un espacio muy interesante en Guadalajara. Esta ciudad tan llena de prejuicios y posturas, pues ahí no hay nada de eso.. Hasta el mas estirado de relaja.. Como diría mi amiga Angelica Perez, (si la de la estética Apice by Angie), "Que se suelten las apreturas.. ".

El servicio, bueno ciertamente no es "Fast Food", asì que uno tiene que ir relajado.. La idea es disfrutar la comida, actividad que se ha ido perdiendo poco a poco. Aquí parece que el tiempo corre más despacio. No hay prisas. El personal de meseros, son excelentes personas.. eso si! Pero en ocaciones he tenido que pedir hasta tres veces el café y solo una vez me trajeron la orden doble.

Los invito a que visiten La Cafeteria, y luego me digan que les pareció.

jueves, 4 de marzo de 2010

Novedades de Ari Bátiz

Resulta que últimamente, como un año a la fecha, me han salido oportunidades de chambear en áreas que son mi pasión y cada vez lo compruebo más, como es el Marketing. Han sido experiencias en rubros completamente distintos unos de otros, pero la verdad que no importa, la mecánica se ajusta a cualquier tipo de negocio.. El objetivo es tener más clientes y punto.. Sin embargo me gusta preguntar a mis clientes: quieres ventas ahorita o quieres posicionamiento de marca? Y me encanta ver la reacción en sus caras.. jajaja.. La verdad lo piensan y al final resuelven con: lo que quiero es dinero. jajaja lo cual es un planteamiento completamente distinto al inicial, pero por lo menos ya tenemos el objetivo verdadero..


Es muy interesante como hoy día la forma de hacer mercadotécnia es muy distinta a la que nos enseñaron en la universidad. Obvio que hay fundamentos, pero en la recolección de datos y opiniones, con el objeto de trazar un perfil y definir un comportamiento.. Eso creo que sigue vigente, al fin y al cabo es identificar el mercado meta, seguirlo, y formar un patrón.. Lo novedoso hoy día, es el como lograr una emoción en el cliente, al grado que lo motive lo suficiente para levantarse del sillón o dejar la computadora y ponerse en acción para aquello a lo que lo queremos dirigir, ya sea tomar Tequila, aprender a tomar Tequila, o saber con qué puede hacer maridaje ese mismo Tequila y por qué no, que se convierta en nuestro promotor de ese Tequila..

La verdad los esquemas operacionales de oficina están cambiando, los horarios, los alcances, la forma de comunicarse con la gente, la forma de conocer sus opiniones, en fin.. mil cosas cambian, pero lo que sí, es que cada día, son más las personas que se enteran de lo que sucede por en su entorno inmediato, así como del mundo entero por medios electrónicos, pero ¿Qué medios y cómo? lo más importante ¿De quién estoy leyendo la noticia o el evento o la opinión o quién me está informando?... Aquí otro punto de cuyuntura..

Pero al final del día, después de hablar miles de horas, miles de palabras, tal vez con miles o centenares de personas.. las personas aun tienen interés de conectarse con esas áreas de particular regocijo, una novela impresa, televisiva, o en línea. Pero aun queda un tiempo antes de dormir, o en la primera taza de café, o un día a la semana, pero esos hobbies están ahí, el grupo de amigos, el club social en fin.. aun existe el interés de estar al día con todos, por eso las redes sociales electrónicas han tomado terreno, sin embargo, me pregunto yo: Acaso han visto los restaurantes por las noches, o los bares, o el cine? ¿A caso están Vacíos?... Te dejaré que respondas sin mi ayuda.. jajaja !

2009 fue un año que no nos dejó otra enseñanza más que el aprender a ser versátil. Hoy día, el que tiene infraestructuras flexibles y de rápido ajuste, son las empresas y personas que siguen manteniendo a su mercado, que siguen adquiriendo Nuevos clientes, y que en conclusión siguen creciendo. La realidad del 2010 es muy distinta a la que se respiraba hace 10 o 15 años.. Sin embargo nada es imposible e inalcanzable. Y las estructuras que venían dando resultado, hay que conservarlas...

¿Qué busca el ser humano hoy día? Felicidad, tranquilidad, salud, PAZ.. ¿Como la encuentran? Algunos juegan Framville, otros tomamos la copita de vino con los amigos, otros hacen ejercicios o toman ampolletas de alcachofa para adelgazar, jajaja aun no la he probado pero estoy a punto. jajaja.. Otros meditan, hacen yoga. Sin embargo, todo lo anterior es una especie de enajenación.. que solo por momentos te permiten escaparte de la rutina, experimentar algo distinto, o el simple hecho de dejar de pensar en aquello que te agobia. ¿Pero realmente se está consiguiendo el objetivo??? La vida y el día a día no es fácil. De hecho nada es fácil. Tampoco es super complicado. Pero lo importante es seguir ese sueño que tienes en el corazón. Ese deseo de aprender algo nuevo. Esa ilusión de estar en algún lugar.. Esa necesidad de estar con tu yo interior..

Mi ilusión y mi pasión hoy día es el Marketing enfocado a como hacer que las personas se levanten de su sillón.. El mundo del vino sigue siendo mi pasión y volver a estar en lo viñedos, una y otra vez. Excelente escusa además para reunirse con amistades. Comer y conocer nuevos restaurantes en la ciudad de Guadalajara, que podemos decir que por fin tenemos lugares donde ir a comer.. Viajar, viajar, viajar.. es mi pasión interior.. Y por supuesto, un regocijo particular, hablar, platicar.. por si no me lo habías notado, :)

Así que en lo que estoy hoy día es la venta de vinos, sigo ahí, riquísimo, super entretenido.. Requiero catadores, ya que continuamente requiero estar probando vinos, así que si quieres formar parte de mi equipo de cata, solo mándame un correo para indicarte la siguiente sesión, que es ya esta próxima semana.. Requiero 10personas para catar vino.. te apuntas??? Exploro organizar viajes a viñedos para los cuales ya tengo varios itinerarios dentro y fuera del país..Por lo pronto el Estado de Idaho es uno de esos destinos, Seattle, Valle de Napa, Ensenada, Querétaro, tu dime a donde se te antoja ir. Y la parte de Marketing y Relaciones publicas.. están a la orden del día en asesorías y pasatiempos, como el promover el trabajo de una artista que conocí, RAMOCA. Ella pinta al oleo y bueno unas creaciones increíbles y una excelente inversión.. Y por otro lado, apoyo a mi amiga Angélica Pérez en su estética, por lo que tengo tratamientos hidratantes gratis para regalar.. Solo hay que enviarme un mail para enviarte tu cupón electrónico, al hacer cita para cortarte el cabello en Apice by Angie, tu tratamiento hidratante es completamente gratis...

Pregunta.. ¿Conoces el Juego y tu para quien trabajas?

miércoles, 2 de diciembre de 2009

Solicito 5 personas para el Reto Wii

Con el objeto de poner a prueba la propuesta de Wii Fit, donde puedes hacer ejercicio desde casa, se solicitan 5 personas que deseén hacer el Reto Wii Fit y bajar 5 kilos.

Requisitos:
1) tener Wii
2) Tener Wii Fit
3) Tener plataforma Wii
4) estar entre 30 y 40 años
5) hacer una hora diaria de ejercicio
6) Querer bajar 5 kilos
7) aceptar este reto bajo su propio riesgo y felicidad. ...

Recompensa:
1) 5 kilos menos
2) mejor percepción de sí mismos
3) Botella de vino blanco espumoso para festejar, de mi selección particular que no será revelada hasta entonces..

Seguimiento:
Facebook
Twitter
Blog

Procedimientos:
1) Medir el estado actual  Peso, ICM, medidas
2) hacer ejercicio durante una hora continua
3) Ejercicios de la sección de cardio todos los días
4) Medir avances una ves por semana
5) Semanas de 7 días
6) Durante un mes o 31 días efectivos, se llevará a cabo dicho programa

Favor de enviar solicitud por escrito a aribatiz@hotmail.com

jueves, 26 de noviembre de 2009

Reto Wii Fit

Encontré la solución a bajar de peso, desde mi casa, sin exponerme al frío o a los autos, y mantenerme en forma..

Por aquí tengo una consola Wii, y me puse a ver las distintas opciones de juegos, etc. Encontré el Wii Fit, con su plataforma para seguir los ejercicios adecuadamente. Así que lo encendí y lo probé. Tiene ejercicios de yoga, cardio, tonificación y equilíbrio. pero lo mejor de todo que te pesa y te permite establecer un objetivo personal de bajar peso y tu Indice de composición muscular (ICM).

Recién me pesé y para mi estatura de 1.52cm tengo actualmente un peso de 57kg. Me gustaría bajar 5kg. Así que comenzaré el reto Wii. Cada día haré 1hr de ejercicios. Un día hare cardio y otro día tonificación. La metodología será, hacer una vez todos los ejercicios disponibles de cada modalidad. Por ejemplo, de la sección de cardio se tiene disponible los ejercicios de el Hula Hula, trotar, aerobics y box.

Y cada ejercicio tiene varias opciones, por ejemplo el Hula Hula, comienzas con 1min de ejercicios y conforme vas adquiriendo destreza y mayor puntuación, según el número de círculos logrados, te ván desbloqueando más minutos. Así que conforme se vayan desbloqueando iré haciendo más tiempo en cada ejercicio, pero siempre completando 1hr total de trabajo.

En la sección de tonificación, puedes encontrar ejercicios para el equilíbrio, abdnominales, bíceps, tríceps etc. Esta sección la encuentro muy pesada en un inicio, así que ya iré tomando nota de los avances.

Así, alternaré un día para cada modalidad de ejercicios durante 1hr por un periodo de un mes con el objeto de bajar 5kilos. Si alguien tiene Wii y quiere unirse al proyecto, para demostrar la eficiencia de lo bien diseñado de este sistema de videojuegos y el aporte o contribución a la salud de las personas, es bienvenido.

Solicito 10 personas que deseén hacer el Reto Wii Fit... !

sábado, 21 de noviembre de 2009

Mosquito del Dengue

El día de hoy por fin capturé a un intruso, que merodeaba en mi habitación. No puedo asegurar que el que atrapé hoy sea el mismo todas las noches, pero eso espero.

Durante mi estancia en Seattle, recibí alertas de amistades y familiares de que Guadalajara estaba citiada por tropas peligrosas, de bien armados mosquitos, propagando sin miramiento y remordimiento alguno: EL DENGUE.


Al parecer esta enfermedad infectocontagiosa es grave y ha acompañado a la humanidad, según los registros, desde hace aproximadamente 200 años. La última epidemia fue en los '90 en Perú. Desde entonces se creía endémica o en vías de. Pero déjenme les digo que yo tengo viendo este individuo en mi habitación desde mucho más tiempo heeee!!!!

Puede existir tres tipos de padecimientos de dengue: Fiebre de Dengue, Fiebre hemorrágica de Dengue y shock hemorrágico. La novedad es que el segundo y tercer tipos son más frecuentes cada vez.

Los síntomas son: fiebre alta, dolor de cabeza en la parte frontal, dolor en la parte trasera de los ojos y se agrava al moverlos, inapetencia y dificultades en el sentido del gusto, Erupción de pápulas en tórax y extremidades inferiores, aparición de náuceas y vómitos.

Los síntomas que se ven ahora en la fiebre hemorrágica de dengue son todos los anteriores más: hemorragias evidenciadas debajo de la piel color purpura, hemorragia en las mucosas del aparato digestivo y prueba del torniquete positiva, disminución de plaquetas (menos de 50,000 por mm3), hematocríto igual o superior al 20% del promedio de la edad y población que se considere (disminución del suero en el organismo o por disminución de Proteínas)***

Pero por qué el aumento en los casos de dengue, que sucede???? pregúntome yo!!.. y las causas son: aumento en la densidad de población urbana, aumento de mosquitos en zonas urbanas, el aumento en el desplazamiento de las personas en las zonas urbanas, baja información por las instituciones y sistemas de salud hacia la población, falta de limpieza de calles y alcantarillados (gobierno donde estabas mientras los mosquitos se propagaban???)

Pero cómo sucede cuando sucede?? se preguntaría esto en las calles: lo primero es que se necesita una hembra jariosa que después de sus relaciones en vez de cigarrito quiere sangre fresca y calientita, y además que esté infectada. Esta hembra se le llama Aedes aegypti. El virus se llama ARN y pertenece al género de los Flavivirus y a la familia de los Togaviridae (anterior grupo B de los Arbovirus). Y al parecer se reconocen 4 serotipos. Supongo unos "relatives o siblings", que es como un cierto grado de familiaridad pero que no necesariamente se identifican como familia. Tendré que corroborar esto con mi amiga la Phd. Ing. Ana Valenzuela Zapata. Volviendo al virus, este no vive solito, sino que requiere un medio biológico que lo alimente (llamado vector). Si alguien siente que tiene una relación de coodependencia con alguien solo identifiquense y acéptence como vector o virus, jajajaja. Volviendo de nuevo al virus, parece que su relación con el artrópodo (que nombré anteriormente como mosquito Aedes aegypti), le es muy estrategico por ser uno de los mosquitos que circula con mayor frecuencia en América Latína. Increíble que estos virus sepan de marketing y relaciones públicas. Quieres correr una noticia, súbela a Facebook. Jajaja!!!

Según leo, el mosquito no vive más de una semana, y solo puede volar 100mts. Por lo que se siguiere que el criadero debe de estar cerca. Así que buscaré los posibles lugares que puedan tener agua estancada que genere el virus.

Opciones por el momento: me cuenta mi papá que mi tía Lupita ha descubierto que la loción de tocador de marca Sanborn's es totalmente efectiva como repelente de mosquitos. Dice que ella se la puso y santo remedio, puede estar donde haya mosquitos y no le pican. Prometo ir a comprar la loción de tocador y pasar reporte.

Les dejo la foto del mosquito del Dengue (Aedes aegypti), comparada con la que yo le tomé al intruso en mi habitación. Estén al pendiente de los avances...
















*** PROTEÍNAS***
Mi reciente descubrimiento en términos de salud es la importancia de las proteínas en el mejoramiento del sistema inmunológico del ser humano.

viernes, 13 de noviembre de 2009

In Plain Sight

¿Quién ya vio este programa que se llama "In Plain Sight"?

Hoy viernes, vi por primera vez esté programa. Aunque ya lo había visto anunciado, no me había llamado la atención. Pero después de mi programa favorito NCIS, seguía este; Así que lo dejé. ¿Expectativas?. No realmente. Así que decidí darle la oportunidad. De entrada un programa de tema policíaco, intriga y drama, pero sobre todo suspenso. Me fascina el suspenso.. Pero no el que le gustaba al Sr. Hichcock. Talvés puedo decir estilo Sherlock Holmes o los Hardy Boys o Agatha Christie.


Así pues comenzó el capitulo, con un hombre con un trabajo de policía de seguridad en un lugar de carga de contenedores, en donde conoce a los cargadores y al hacer su rondín los descubre subiendo autos robados. Los cargadores ahora maleantes, quieren matarlo y este policía logra convencerlos de que no diría nada. Pero él decide ir a la justicia y denunciarlos, solicitando protección del programa de protección a testigos. Ahí es cuando la protagonista Mary McCormack aparece como la "Marshal Mary Shannon". No es la guapura andando, pero se ve que es inteligente. ¿O qué opinan?

Se desarrolló este capítulo con esta parte humana de los policías de hoy, preocupados de sus ciudadanos (en U.S.A. por supuesto), los compañeros con humor negro (que este personaje no tiene cara para el humor que le ponen). Un poco de romance entre los personajes, bueno, mejor dicho "Flirting", coqueteo sano (¿hay algo de sano e inocente en el coqueteo?). En segundos salió la vida de una Güera que nunca supe quien era, hasta que vi la página web y descubrí que era la hermana. Bueno, para ser la primera vez que veo la serie, no está mal..

Pero me llevó de la mano, la mayor parte del tiempo, y tenía rato que un programa de este tipo no me parecía tan predecible, creo que mucho NCIS y CSI NY en mi habitual selección televisiba. En Conclusión, ME GUSTÓ MUCHO!!! lo recomiendo. Canal AXN (108 en Megacable con caja digital) viernes a las 10:00pm. Visita el sitio web.. se ve interesante: http://www.usanetwork.com/series/inplainsight/theshow/characterprofiles/mary/index.html